• Oct 03 Fri 2008 05:29
  • Paul


我沒去過法國,
從前也孤陋寡聞地未曾聽過當地麵包店Paul的盛名,
直到前陣子經過仁愛路圓環瞧見那塊coming soon的看板,
外加網路上達人走告它即將跨海來台的消息,
愛吃愛探險愛湊熱鬧的我,也跟著引頸期盼了起來。

興奮不已地嚐試之後,
只覺得普普通通、不好不壞,沒值那個價錢,
購買的過程卻十分不愉快。

Paul的麵包櫃不是開放式,
所有東西都在玻璃櫥窗中,要由店員夾取。
我造訪的那一次,
只見十數名店員穿梭來去、各忙各的,
有搬東西的、有上菜的、有接電話的、有拿筆不知抄寫些什麼的、有大吼大叫的,
任憑我枯站在櫃前近二十分鐘無人搭理,
偶爾有店員的眼光飄來,竟是冷冷一望又隨即轉開。
好不容易獲得垂憐挑選完畢,
該店員收銀機打沒兩下,又擱著我的麵包要先去處理其他瑣事,
我終於忍不住請他趕緊幫我結帳,他便面無表情地收錢送客。

後來友人轉述其熟識的美食記者參加Paul記者會之所見所聞,
據說其高層直言,「我們不需要有技術,只要會行銷就好。」
甚至要求媒體不要報導在Paul吃麵包可以索取奶油這件事,
因為「法國進口的奶油很貴呀,如果每個客人都要奶油,我們不就要虧死了嗎?」
此等經營者嘴臉令我大開眼界。

偏偏沒原則又沒風骨的我,
為了看似美味的薄餅套餐,還是再與姊妹淘相約Paul下午茶之旅。

下午兩點半我興沖沖前往赴會,看到門口一張告示,
「由於我們預備的庫存即將告罄,必須等候法國空運到來,我們只好休館三天…」
雖然理由很瞎、情況很掃興,
但要開要關本是人家的自由,其實無可厚非。
我一邊站在路旁研擬對策,一邊等候姊妹來會合,
孰知姊妹獅大王一到,對眼前景象遲遲不敢置信。

原來獅大王上午才剛致電Paul試圖訂位,
「請問你們可以訂位嗎?」
「不好意思,我們目前沒有提供訂位,要請您到現場排隊。」
「那需要排很久嗎?」
「因為我們剛開幕,人都蠻多的,可能必須等候一下。」
「那如果我們下午兩點半到的話,大概要等多久?」
「因為現場的情況很難預料,可能要請您親自過來才知道。」
這段對話流暢愉快地進行了約莫五分鐘,
是的!店員從頭到尾完全不曾提到他們今天根本沒有營業!

我簡直百思不得其解怎麼會有這種事情發生,
「難道關鍵是因為妳沒有說,如果我們『今天』下午兩點半到的話,所以……?」
獅大王更是為之傻眼,
「難道我今天早上打電話說下午兩點半,指的會是後天下午兩點半?」

跩店員和蠢店員,哪一種比較使人不爽?
這是個常常在我腦中盤旋猶豫、難以定奪的問題,
感謝Paul如今兩者兼備,
倒讓我省去了抉擇思索的麻煩。

我猜測Paul之所以休館三天,
部分也因為開幕後市場反應不佳而要進行內部調整,
如果這調整包括員工教育訓練的話,
那的確非常有需要。

套句我很愛的部落格【個人意見】之術語,WTF Paul!


nicefish 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(39) 人氣()


留言列表 (39)

發表留言
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • shotme
  • 我覺得休館三天只是行銷手段啦
    讓大家覺得他東西賣的很好,想吃就得快點來
    這種小賤招,選舉時常用呢

  • 我想半天哪
    只憶起某黨總統候選人謝姓阿福
    一度憂憤成疾、閉關十天
    你不會這麼巧是說他吧

    nicefish 於 2008/10/03 17:16 回覆

  • Nakashima
  • 看起來這家店非得跟妳致歉求饒才行了,呵呵...每天好幾百人瀏覽妳的部落格,沒利用妳幫他們宣傳,反而開幕沒多久就把名聲搞臭了,麵包如果又不怎樣的話,我看他們也不用開店了,現在作生意可不能只靠名氣與裝潢,服務態度與產品品質才是最重要的阿
  • 我絕對沒有那個能耐與意圖
    要哪家店跟我致歉求饒什麼的
    事實上
    許多知名的美食部落格
    對Paul都微詞不少
    他們的影響力和公信力才是真的大
    我相信不會有任何人閒著無聊
    蓄意要找任何業者的麻煩
    只能老套地說
    這一切可受公評
    大家的眼睛是雪亮的呀^^

    nicefish 於 2008/10/03 17:21 回覆

  • 小茶
  • 我們的客戶從法國寄樣品到台灣大概是三天沒錯
    不過看了Paul告示牌彷彿就像一般不實廣告一樣
    雖說萬事起頭難
    難免會有一些服務不周制度不完善的地方
    Paul就像當初的高鐵急著營運
    又是誤點又是倒車
    感覺Paul真是遭透了
    我覺得生意人應當傾聽消費者的心聲
    而不是利字擺中間
    跩店員跟蠢店員我還是比較討厭跩店員
    蠢店員需要被教育
    跩店員需要被教訓
  • 我倒覺得Paul的問題比高鐵大得多
    並不只是急就章的荒腔走板
    而是經營者根本心態可議
    至於員工學得很快
    上行下效就爛成一團

    跩店員和蠢店員我還是很難抉擇
    但我喜歡你說的
    蠢店員要教育
    跩店員要教訓
    cool^^

    nicefish 於 2008/10/03 17:25 回覆

  • 幾米
  • 妳都有過一次不好的經驗了

    怎麼還會想去第二次?

    真是佛心來著

    更別說這並不是驚天的美味了

    這家麵包店在法國好像也不過是一般的麵包連鎖店不是嗎?

  • 就說沒原則沒風骨了嘛
    u guess what
    不吃會死的我
    極可能為了幻想中的薄餅套餐再去一次
    我發誓那是最後一次
    吃到薄餅套餐以後就不去啦
    真的真的

    nicefish 於 2008/10/03 17:28 回覆

  • 墨琳
  • 這高層講的話,
    也太瞎了吧...@@

    ”只要會行銷就好”是自打嘴巴吧...
  • 高層的話其實我只節錄一二
    樓下的米兒原作才是精采絕倫
    不妨點進她的部落格拜讀一番
    保證傻眼^^

    nicefish 於 2008/10/03 17:31 回覆

  • W
  • WTF, PAUL 太離譜了吧!
  • 其實啊
    我第一次去的時候枯等很生氣
    看到友人轉貼部落格的內容很生氣
    對昨天的瞎事卻已經完全氣不起來了
    只覺得真是天下奇聞
    妙不可言啊^^

    nicefish 於 2008/10/03 17:33 回覆

  • 米兒
  • 這下子是連行銷手法都粗糙了!

    看了你寫的,我真的滿無言,因為他們還是沒有好好做,唉!前幾天有人到我格子留言吐嘈,我想應該是他們內部的人吧!哈!我覺得自己的體質不改善,又不好好經營,賣得又貴又不美味的東西,服務也不優,打著法國進口又有何用呢?況且,若是空運來台也不用三天,一家店早知道自己庫存快用光,早該訂貨才對; paul在法國只是等於台灣的聖瑪莉的等級,冷凍麵團不會做不出來的,閉店三天絕對是行銷手法而已。
  • 真的要大大感謝妳直言不諱的好文章
    讓我們除了幹譙Paul的品質和服務之外
    還能看透它更核心更不堪的根本問題

    如果Paul還要派出打手到各部落格消毒
    真不如把這時間拿去沉潛檢討外加重做員工訓練
    看看還有沒有救

    庫存用罄這種瞎到爆的話也說得出來
    我看他們別做生意去從政也很適合

    nicefish 於 2008/10/03 17:38 回覆

  • 獅大王
  • 鄭妹寶貝

    妳真是說到做到,在我們夜飲到凌晨的狀況下
    還可以在清晨五點發出這篇新聞
    足見對"PAUL麵包"怨念之深
    但也深得本大王心,給妳嘉獎
    本在昨日前往下午茶之前,就已經爬過多個網路評論
    對該麵包店的品質,存有疑慮
    但還是抱持著像大學時看"花系列"
    明知劇情好爛,還是要把他看完
    才知爛到哪種程度般的心情
    和姐妹們相約PAUL麵包
    想不到TMD一整個瞎到爆
    現在看妳轉述美食記者的感言
    我想真的要堅定地把這種店家徹底封殺
    (還不如吃momo paradise比較令人感動)
    想開一點,拜它關店三天所賜
    沒有在PAUL身上浪費錢
    也是一件好事啦
    還不如拿去買路邊400塊可愛便當袋
    或捐給小獅買手機,比較甘願
    哇哈哈~~~(這真是千古難尋難用的留言系統)
  • 其實不是對Paul的怨念深
    而是我昨天下午在15區喝了那杯咖啡後
    到現在還心悸未止
    已經超過32個小時啦
    所以昨天根本一夜睡不著
    索性起來發了0600頭條之後直接出門騎車

    飢餓之下的momo paradise的確令人感動
    雖然從貴婦下午茶到狂食壽喜燒的落差很大
    我卻偷偷有點高興Paul擺我們一道
    讓我有機會好好發揮了封存一段時間的吃到飽功力
    這肯定是好事一件

    結果妳今天有做沙拉嗎
    買了可愛便當袋就要乖乖下廚房喔
    否則就成為華爾街事件的翻版啦
    哈哈哈
    捐錢給小獅買手機當然是沒可能的
    妳們這些人明明一個個都比我有錢

    留言系統我看也覺得很難用
    無能為力哩

    nicefish 於 2008/10/04 02:33 回覆

  • meihsin
  • paul 在法國
    就是屬於逛街中途買來拿著吃的等級
    不貴加拿著吃邊走
    很是愉快
    算是和麥當勞差不多
    如果在台北賣天價的話
    不需要去光顧
    台北小巷很多家庭麵包店
    才是真正的美味

    事實上
    法國人本身也看不起這款連鎖麵包店的
    巴黎最讚的麵包店
    也是那隱身小巷 最傳統的那種喔

    另外關於服務員夾取這事
    法國麵包店都是服務員夾的
    因為這樣感覺可能會比較好吃吧

    哈哈 



  • 美心公主旅法歸國
    分析自是相當權威
    大家可以參考參考

    麥當勞有麥當勞的功能所在
    但若從美國到台灣就要包裝成高級西餐廳來賣
    消費者實在可以思考一下
    要不要那麼輕易買帳

    麵包讓店員夾也沒差啦
    前提是店員不能跩也不能笨
    這一點Paul的改進空間目前是無限大

    nicefish 於 2008/10/04 02:40 回覆

  • 甜寶貝
  • 人家不管啦!

    人家不管啦!不管啦!
    我不管PAUL的店員是蠢還是壞;
    不管它的麵包是不是物超所值;
    好不容易下定決心大開殺戒,還撐著爆痛頭一早去減肥診所拿阻絕澱粉的藥藥,竟然.....竟然敢給我關門休息!
    就算吃了MOMO的壽喜燒,就算吃了十五區的甜點,就算喝了異塵的調酒,我還是恨恨恨....人家就是想吃麵包....想吃麵包....想吃麵包嘛!


    已經很久沒吃麵包了嘛
    不開心
    我要燒了那家店!
  • 親愛的薇寶貝
    妳昨天只說想吃甜點
    沒有說想吃麵包嘛
    不然我一定一定幫妳達成心願的啊
    那跟人家吃了壽喜燒和15區又喝了酒
    妳不行不開心嘛
    要乖要乖
    在妳燒那家店之前
    我們偷偷違反大王的封殺令
    去吃一次薄餅套餐先
    好不好嘛好不好嘛

    (我回完這篇頭很痛,也需要藥藥了)

    nicefish 於 2008/10/04 02:48 回覆

  • colnago
  • 我也是麵包族,那裡有好吃的麵包我一定光顧,吃來吃去我比較喜歡台灣的波羅麵包.丹麥屋的可頌也很好吃.還好沒去paul,感謝妳的報導.
  • 我愛紮實單純的歐洲麵包
    對於奶味重、偏油偏甜的台式和日式麵包比較難接受
    京華城附近的芙麗葉和微風廣場的Mason Kayser
    是我常買麵包的地方
    但我最想推薦一款卻是純台灣血統
    高雄帕莎蒂娜的酒釀桂圓麵包
    它是世界麵包比賽的得獎作品喔
    大如枕頭、溫潤厚實、香氣迷人
    是我心目中非常有質感的夢幻麵包^^

    nicefish 於 2008/10/04 11:58 回覆

  • 菲力貓
  • 莫非這是間拿著國外品牌想來靠著台灣崇洋媚外大削一筆的店嗎??姑且不論以上,光是大頭症病入膏肓的嘴臉就失去了我這樣周游街邊小吃的客戶了,我還是懷念以前在中壢等著晚上九點過後,進去搜括不能隔夜的特價麵包,重點是麵包妹很可愛.....
  • 為大家summarize一下
    本留言其實只需看最後五個字
    其他跳過沒關係

    nicefish 於 2008/10/04 02:58 回覆

  • Backbone/蝌蚪
  • 我很同意樓上朋友的說法,這一切都是店家行銷的"奧步"--爛透了,況且現在毒奶風波,誰知道他會不會用恐怖的原料,我還是吃吃不含奶的東西,比較安心.

    PS:最近鄭妹你的拍攝技巧真是越來越"讚"了,雖然都沒有照到正面,但是你和周邊的景色相互輝映,只有一個字形容..."美"
  • 不明白你怎麼會說我的拍攝技巧讚
    這些照片很顯然都不是我自己拍的啊
    哈哈哈
    說真的我朋友們是很厲害
    部落格增色都靠他們幫忙呢^^

    nicefish 於 2008/10/04 03:10 回覆

  • 短腿
  • 鄭妹提到的店販方式跟國外麵包店比較類似(尤其超市中的麵包店),除了少數的袋裝麵包可以靜自取購外,大部分的麵包都在玻璃櫃後,必須由透過店員選購、稱重、貼上價格標籤後取得。

    不過根據個人幼稚且直覺式的判斷,這店沒開,完全是因為當天版主穿錯了長褲,沒捎帶上無敵兩色美麗長腿的通關密語,Paul只好失望地回法國去了,哈哈。
  • 露腿從來不是我的強項
    我那天可是照例露了該露的地方
    還不是被Paul給放鴿子了

    nicefish 於 2008/10/04 03:12 回覆

  • RainDog
  • 在今天的蘋果看到的,
    提供你參考一下。

    不過你們自己家的新聞,
    你應該知道了才對。

    高市騎單車慶國慶 造型突出可獲萬元!

    高雄市府為慶祝一年一度雙十國慶,將舉辦「2008騎海飄揚國慶嘉年華活動」,邀請市民10月10日當天下午三時一起拿國旗、騎單車,讓高雄在國慶日當天「騎」海飄揚!

    在駁二特區集合走單車道至新光碼頭,今天記者會請清涼辣妹騎單車示範,因活動當天會舉辦造型賽,最高獎金一萬元;另製造2500條國慶頭巾,供民眾免費索取。

    屏縣府今至高市辦國慶活動記者會,宣傳屆時將找雷虎小組至屏東機場表演,開放民眾參觀。

  • 哈哈
    是在建議我應該即刻打包返鄉
    力搏萬元獎金嗎

    nicefish 於 2008/10/04 03:15 回覆

  • 悄悄話
  • 蕭高轟
  • 顧客不滿意,老闆就準備走路,要說好吃的麵包,臺灣應該到處都有,只是不一定健康,不過...反正也不會比酒糟到那裡去就是了.
    什麼...去Paul是為了嘗鮮,是阿,的確還蠻新鮮的= =


    另外
    千古難尋難用的留言系統+1
    完全沒辦法清楚明白看清了然自己的留言
  • 經驗上的新鮮與麵包的新鮮自是兩回事
    因為沒吃過Paul
    所以謂之新鮮
    但法國冷凍空運來台的麵糰加工物
    肯定稱不上新鮮^^

    nicefish 於 2008/10/04 03:19 回覆

  • 安東尼
  • 外國的月亮有比較圓嗎?

    我一向不崇洋媚外,
    尤其是對於國際食品連鎖店這玩意兒大多僅抱持嘗鮮的態度而已,
    沒錯,
    招牌是國外的,
    技術也是國外的,
    甚至於管理及訓練的模式通通都是來自於國外,
    但是,
    食材可能是本地的,
    員工是本地的,
    更可悲的是,
    店經營者的腦袋也是本地的,
    所以......
    不需要太奢望每一個店經營者都能跟創始者有同樣的sense.
    「我們不需要有技術,只要會行銷就好。」.....
    真該挖這位高層的腦袋看是什麼成份,
    台灣人的名聲很多都是敗在這樣的人的一張嘴巴上.
    "阮就是愛台灣啦~~~"


  • 對於食物
    我一向不管土洋都崇
    不管裡外都媚
    反正有什麼就要吃到什麼
    絕不錯放

    台版Paul已經自我證明
    不僅沒技術
    也根本不會行銷
    就看接下來還能出什麼招囉

    nicefish 於 2008/10/04 03:23 回覆

  • vipmoney
  • 跩店員和蠢店員,哪一種比較使人不爽?這兩種我都不想遇到。
  • 那是當然^^

    nicefish 於 2008/10/04 03:24 回覆

  • seven
  • 呵呵,福老謝的行銷包裝你這麼點出,paul麵包若了會(-_-)"你的智慧。dontshot
  • 以上這兩行
    我每個字應該都認識
    合起來卻不大明白哩
    是要討論謝阿福(失敗)的行銷策略嗎^^

    nicefish 於 2008/10/05 18:57 回覆

  • Ares
  • 嗯!台灣的 Paul 的確是花了很多錢投資。聽我朋友說,這家店有近一億的資金投入。
    上海的 Paul 也是一砲而紅。但上海人盲目的崇洋,是我們住在台灣的人無法想像的。日本人也是聽到法國來的便是覺得一定贊到不行。
    聽說在法國 Paul 也是很紅。不過法國人,好像都有個奇怪的毛病,就是太驕傲。
    法國麵包好吃,其實就是麵粉、酵母和設備。現在的法國麵包用的麵粉、酵母和添加物其實都變成的預拌粉。像梅森凱瑟也有出他們的預拌粉,只要買也預拌粉照比例和製程做。說真的,只要店中的攪拌機、發酵機和烤箱的水準夠。就如 Paul 所言:開麵包店真的沒什麼技術。
  • 其實我會覺得
    在食物選擇上說崇洋媚外有些太沉重了
    有人的確就偏愛異國風味
    對未曾嘗試過的新奇產品趨之若鶩也不過就是人之常情
    沒人規定只能支持台式波蘿不能吹捧法國麵包
    不過我很同意你點出的技術性問題
    我一點都不覺得麵糰從法國空運來台是什麼了不得的賣點
    明明在台北有個廚房和有點誠意就能做出來的東西> <"


    nicefish 於 2008/10/05 19:05 回覆

  • wxstore268
  • 來逛逛唷 = ]
    踩踩你家 ! ! !
  • 歡迎常來^^

    nicefish 於 2008/10/05 19:08 回覆

  • 朱胖
  • ㄟ,有人越來越文靜了ㄟ.
    部落轉型還是要來個大變身阿^^
  • 越來越文靜?
    此話怎講
    難道我以前有在部落格裡跳舞或翻滾嗎

    沒轉型也沒變身啊
    這裡本來就是一直如此沒主題也沒固定風格哩
    呵呵

    nicefish 於 2008/10/05 19:12 回覆

  • 幾米
  • 我發誓那是最後一次
    吃到薄餅套餐以後就不去啦
    真的真的....

    要是又有吸引妳的新產品勒?

    我看妳又會再去一次吧
  • 反正我要再去也會偷偷去
    不會讓你們知道的
    哈哈哈

    nicefish 於 2008/10/06 00:41 回覆

  • ascorpio1979
  • 亂看亂留言

    好跩的店!這或許是做生意的反向操作法XD
    讓我想起我高雄老家附近的一間PUB,
    N年前剛開幕就跟老弟一起去光顧
    坐在吧檯想喝個生啤卻被老闆、小姐們冷落了好久
    那夜跟老弟喝完悶酒後
    一回家就寫文章開罵詛咒他們撐不久
    不過,那間客人總是不會滿的店現在還活得好好的
  • 好店不長久
    爛店倒不了
    好像常常是這樣子唷
    也許做生意本來就不是比良心
    而是要比黑心^^

    nicefish 於 2008/10/06 00:47 回覆

  • jcb
  • 三日後敝人在下 倒是想買一些來送檢 有無受毒奶波及受害
  • Paul麵包很貴
    真去買了
    還是吃掉比送檢來得實際^^

    nicefish 於 2008/10/06 00:52 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • seagod
  • 我們不需要有技術,只要會行銷就好...這句話有過份到。
    不過,服務業如果連服務的精神都沒有的話,不是件很怪的事嗎
  • 前提是消費者要有想要被好好對待的自覺呀
    不然就只有落得被服務業強姦的份
    這一點我也常常做不到
    至今還想著我的薄餅套餐啊> <"

    nicefish 於 2008/10/07 15:32 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • jzlion
  • 還是想去吃吃看
    畢竟吃過後再批評才有所本嘛
    好啦,不說理由了啦
    小獅承認也是賤骨頭的一份子啦
  • 考量這裡的政治氣氛
    喪權辱國的Paul薄餅之旅宜列為祕密行程
    不發通知也謝絕採訪
    請勿再敲鑼打鼓大聲嚷嚷^^

    題外話
    我剛剛去看了布萊德彼特之即刻毀滅
    真足以列為我今年最愛的電影之一
    柯恩兄弟太酷了
    而且本以為是很爛的中文翻譯片名
    其實很是一針見血又十足冷諷
    難得的好創意

    nicefish 於 2008/10/09 02:34 回覆

  • 獅大王
  • 好吧。
    既然姐妹寶貝們都那麼賤骨頭
    本大王就解除禁令
    哪天一起去吃個薄餅套餐
    或是全部點可頌,然後內用
    再跟它們要三十個奶油
    應該是一種賤骨頭開懷心法
  • 謝謝大王法外開恩
    但我一定沒跟妳說過吧
    Paul的麵包買來是不能內用的
    要在店裡吃得加10%服務費
    即使另有點餐也一樣
    這會不會讓妳考慮重新頒布封殺令啊> <"

    nicefish 於 2008/10/09 02:18 回覆

  • 悄悄話
  • LUC
  • 多休幾天 可以少些受害者吧...
    老闆還沉湎在開喜烏龍茶的成功裡啊..殘念
    法奇納賣成那樣 也不檢討一下 套用依下老師的話 :成功是自己英明神武 失敗是大環境不好

    LUC
  • 我必須承認
    後來我又為了薄餅套餐
    喪權辱國地去了第三次
    嚴格說來是第兩次半
    畢竟第二次只到門口

    食物是還可以
    但服務生恍神
    用餐環境擁擠陰暗
    實在提不起勁再嘗試了

    nicefish 於 2009/02/04 16:45 回覆

  • emery
  • again

    呵~
    我今天去了唷!
    不知道是運氣好還是怎麼著,
    服務生的態度非常好,一整個賓至如歸
    大概是去的時間沒什麼人(下午3點左右)

    也或者是這段時間有感受到怨言
    像是要打破傳言似的服務超積極

    要不要再去一次阿!
    個人覺得巴黎情人千層酥很值得一嚐
    麵包就算了吧~!
  • 去搶六折貨嗎
    可能早上很多媒體在拍
    他們笑僵了
    忘記恢復晚娘臉吧

    再去也不是不可以啦
    等有不小心經過又錢太多再說吧

    nicefish 於 2009/03/12 17:07 回覆

  • inin
  • 受氣

    實在是覺得服務態度太差
    才上網來收尋
    沒想到自己不是第一個
    它們沒有客服嗎~氣死我了
  • 後來我好像就再也沒去過了耶
    超有骨氣的
    哈哈

    nicefish 於 2010/01/29 03:03 回覆